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Hotellerie und Gastgewerbe Interview: „Es wird zu wenig über wesentliche Probleme gesprochen“ mit Frank Rosin – Star-Koch Porträts: › PK Hotelbetriebs GmbH, Seite 08 › Bremer Ratskeller Rößler GmbH & Co.KG, Seite 16

Liebe Leserin, lieber Leser, Was macht eigentlich Gastfreundschaft aus? Hotellerie und Gastgewerbe geben auf diese Frage ganz unterschiedliche Antworten. In dieser Ausgabe stellen wir Ihnen dazu spannende Köpfe und Ihre Unternehmen vor. Star-Koch Frank Rosin sprach mit Wirtschaftsforum darüber, was Heimat für ihn bedeutet, welche Besonderheiten sein eigenes Restaurant bietet und über das Abnehmen vor laufender Kamera. Georg Klostermann geht ebenfalls neue Wege. Der erfahrene Landwirt übernimmt die Rolle des Geschäftsführers der PK Hotelbetriebs GmbH und ist bisher mit dem Erreichten mehr als zufrieden. (ab S. 8) Heiner Wolters verknüpft als Geschäftsführer der Fachingen Heil- und Mineralbrunnen GmbH Tradition mit Moderne. Schließlich schätzte schon Goethe das Wasser. (ab S. 20) Viel Spaß bei der Lektüre Editorial Manfred Brinkmann Chefredakteur

06 Interview mit Frank Rosin – Star-Koch „Es wird zu wenig über wesentliche Probleme gesprochen“ Wirtschaftsforum Wir nehmen Wirtschaft persönlich! ePaper – 2019 Was immer Sie bewegt – sprechen wir darüber! Präsentieren Sie Ihr Unternehmen und Ihre Ideen in einem persönlichen Interview im nächsten Special-ePaper von Wirtschaftsforum. Erfahren Sie mehr über geplante Themen! Ihr Ansprechpartner: Andreas Detert · +49 5971 921640 media@wirtschaftsforum.de Wirtschaftsforum: www.wirtschaftsforum.de 4

Special Hotellerie & Gastgewerbe Im Interview mit 08 10 12 Georg Klostermann, Geschäftsführer der PK Hotelbetriebs GmbH Aramis Gianella-Borradori, General Manager des Leipzig Marriott Hotel Heike Thomas, Hoteldirektorin des ‘HansenS Haus am Meer’ der HAM Hotel- betriebsgesellschaft mbH Special Nahrung und Genuss 16 18 20 28 Heinrich-Josef Stein, Geschäftsführer der Sauna Paradies Wettenberg UG (haftungsbeschränkt) & Co. KG Service 15 Gastbeitrag im Fokus 30 Buchtitel im Fokus Arnd Feye, Geschäftsführer der Bremer Ratskeller Rößler GmbH & Co.KG Alexander Wolffers, Geschäftsführender Gesells- chafter der Gewürze Markran- städt GmbH und der Grünberg Gewürzmanufaktur GmbH Heiner Wolters, Geschäftsführer der Fachingen Heil- und Mineralbrunnen GmbH 31 Kontakte Special Handel und eCommerce 22 24 26 Gianmarco Ferrari, Geschäftsführer der Effeffe Pet Food SpA Ing. Michele Moretti, CEO der FINCONS GROUP, und Ing. Francesco Moretti, Deputy CEO der FINCONS GROUP und CEO der Fincons.US Alpay Mutu, Geschäftsführer der MA Trading GmbH & Co. KG

f f o h t s r u D k n a r F © E B R E W E G T S A G & E I R E L L E T O H L A I C E P S Interview mit Frank Rosin – Star-Koch „Es wird zu wenig über wesentliche Probleme gesprochen“ » Seit beinahe 30 Jahren als Koch im Geschäft und mit über zehn Jahren Fernsehkocher- fahrung hat er schon viel erlebt: Frank Rosin. Heute macht er unter anderem von seiner Abnehm-Erfahrung samt eigener Show und eigener fleischloser Produktlinie von sich reden. Mit Wirtschaftsforum sprach er darüber, was Heimat für ihn bedeutet, welche Besonderheiten „Rosins Restaurants“ bietet und wie es für ihn war, beim Abnehmen von Kameras begleitet zu werden. Wirtschaftsforum: Wirtschaftsforum: www.wirtschaftsforum.de www.wirtschaftsforum.de 6 6

Herr Rosin, vor 25 Jahren haben Sie Ihr Restaurant „Rosin“ in Dorsten eröffnet – Ihrer Heimatstadt. Was bedeutet Ihnen Ihre Heimat? Die Eröffnung meines Restaurants erfolgte sogar schon vor annähernd 30 Jahren. Meine Heimat bedeutet für mich, das Gefühl zu haben, zu Hause zu sein und nicht den Wunsch zu verspüren, woanders zu sein. Heimat ist Liebe ohne Beweis. Den Trend, sich möglichst ökologisch korrekt und gesund zu ernähren, haben Sie erkannt und mit „Green Rosin“ Produkte auf den Markt gebracht, die fleischlos und frei von tierischen Bestandteilen sind. Was ist das Besondere an diesen Produkten? Wir haben mit unserer Marke „Green Rosin“ das Anliegen, das Thema der fleischlosen Ernährung ohne morali- schen Zeigefinger weiter nach vorne zu bringen. In der Vergangenheit wurden die Themen vegetarische und vegane Ernährung auch immer mit einer Versinn- bildlichung von Fleischgerichten verknüpft, wie zum Beispiel eine „vegane Gulaschsuppe“. Dies stand einer eigenen Markenstellung entgegen. Wir kreieren mit unseren Produkten, die fleischfrei oder auch komplett frei von tierischen Bestandteilen sind, nun Warengruppen, die so heißen, wie die Dinge, die sie auch tatsächlich enthalten. Sie haben in der mehrteiligen Show „Rosins Fettkampf“ einige Kilos verloren. Haben Sie den öffentlichen Druck gebraucht, um Ihre Ernährung umzustellen? Sicher hat es nicht geschadet, dass ich bei meinem Abnehmen von Kameras begleitet wur-de. Natürlich will man da umso weniger scheitern. Wichtiger denn je ist es jedoch, die Wahrheit zu kommunizieren und darauf hinzuweisen, dass Übergewicht eine der größten Zivilisationskrankheiten der westlichen Welt ist. So kann man sich durch eine falsche Ernährung ja praktisch selbst vergiften. Ich denke, es ist wichtig, die Menschen auf die- se Problematik aufmerksam zu machen. Es wird eh viel zu wenig über die wesentlichen Probleme gesprochen. Und das meine ich jetzt nicht nur im Rahmen der Ernährung, sondern auch im Großen und Ganzen in der Gastronomie. Neben Ihrem eigenen Sterne-Restaurant sind Sie aber auch in verschiedenen Fernsehshows zu sehen. „Rosins Restaurants“ beispielsweise läuft bereits seit neun Jahren. Warum schal-ten die Zuschauer gern ein? Rosins Restaurants läuft mittlerweile sogar schon seit 10 Jahren. Meiner Meinung nach schalten die Zuschauer ein, weil es sich bei dieser Sendung um ein ungescriptetes, ungeschminktes Dokuformat handelt. Wir zeigen offen, wie inkompetent diese Branche oftmals aufgestellt ist und fernab von jeglicher Fachkompetenz arbeitet. Und trotzdem sagt man auch noch heute: „Wer nichts wird, wird Wirt…“ Sie sind Autor, Koch und Teil der Medienlandschaft – vor einigen Jahren brachten Sie dann Ihr erstes Album auf den Markt. Sehen Sie Ihre Zukunft eher als Sänger oder als Koch? Musik ist Teil meines kreativen Lebens. Es ist für mich ein großes Glück, daran teilzuhaben. Zudem entspannt es mich enorm. Aber ich produziere die Musik, singe nicht selbst. Das überlasse ich lieber Leuten, die das bes- ser können als ich. 7 www.wirtschaftsforum.de 7 www.wirtschaftsforum.de Wirtschaftsforum: Wirtschaftsforum:

Interview mit Georg Klostermann, Geschäftsführer der PK Hotelbetriebs GmbH Ankommen und genießen Hotel oder Hof? Unwichtig! Man kann sich überall hineinarbeiten. Entscheidend sind die gute Führung und der faire Umgang mit dem Personal. Stimmen diese, macht es keinen Unterschied, ob man ein Hotel oder einen landwirtschaftlichen Betrieb leitet. Es ist Georg Klos- termann, der diese These mit Überzeugung vertritt. Er ist Geschäfts- führer der PK Hotelbetriebs GmbH in Lellichow, Brandenburg, leitet das Hotel Landhaus Lellichow – und ist erfahrener Landwirt. Brandenburg – für viele ein Sehn- Hotel Landhaus Lellichow eine erst- konnten die ersten Gäste empfan- suchtsort. Die Zahl derer, die die klassige Adresse, um zu entspan- gen werden, deren Zahl kontinuier- weitläufige, leicht hügelige Land- nen, entdecken und genießen. lich stieg. 2019 brachte eine erneute schaft mit seltenen Mooren, Seen, Flüssen und Wäldern erleben möch- ten, steigt stetig. Seit 2008 finden Lage, Lage, Lage Zäsur – nicht nur, weil mit Georg Klostermann ein neuer Geschäfts- führer die Leitung des Hauses Naturliebhaber, Pferdefreunde, Ang- 2005 begannen die Bauplanungen übernahm. „Meine Frau betreibt mit ler, Fahrradfahrer, Ruhesuchende, für das Hotel auf dem Gelände einer ihrem Geschäftspartner eine Gemü- Wasserfans und jeder, der Wert auf ehemaligen landwirtschaftlichen seproduktion in Brandenburg nahe gehobene Gastlichkeit legt, im edlen Produktionsgenossenschaft, 2008 des Hotelstandorts“, erzählt Georg Gästen Gutes tun zu können, ist eine schöne Erfahrung, die motiviert. E B R E W E G T S A G & E I R E L L E T O H L A I C E P S Die 32 Zimmer unterstreichen mit ihrem Stil das ländliche Flair des Vier-Sterne-Hauses Wirtschaftsforum: www.wirtschaftsforum.de 8

Kuliniarische Köstlichkeiten in schönem Ambiente – darum geht es im hoteleigenen Restaurant Klostermann. „Immer wieder haben Mitarbeiter in dem Hotel übernach- tet. Als wir erfuhren, dass es zum Verkauf steht, wollten wir uns die Chance nicht entgehen lassen und griffen zu.“ Es war ein mutiger, aber richtiger Schritt. Weil man selbst Die außergewöhnliche Lage inmitten dieser besonderen Natur ist ein wichtiges Asset. Jetzt geht es darum, gute Mitarbeiter zu finden, die unsere Leidenschaft für das Haus teilen. attraktiven Gehältern und Arbeitszei- ten, einem guten Arbeitsklima und Incentives will man nun Mitarbeiter aus der Region rekrutieren. Auch für junge Leute aus Berlin, die in größe- ren Häusern Erfahrung gesammelt haben, ist das Landhotel mit seinen wenig Erfahrung in der Hotelbran- wertige Materialien verarbeitet, die von seinem Vater übernommen hat, guten Aufstiegschancen interessant. che hatte, liegt das Tagesgeschäft den ländlich-rustikalen Charme des der allerdings an seine Kapazitäts- „Wir wollen das Team verjüngen und auch heute in der Verantwortung Vier-Sterne-Hauses unterstreichen. grenze stößt. Die Leitung des Hotel frische Akzente setzen“, betont Ge- des ehemaligen Geschäftsführers Die Zimmer sind großzügig, hell und Landhaus Lellichow ist damit ein org Klostermann. „Dafür brauchen des Hotels. „Wir haben das Haus so komfortabel und laden auf der Stelle neues Abenteuer. „Mein Eindruck wir Mitarbeiter, die in das Team übernommen, wie es ist und wollen zum Wohlfühlen ein. Das hotelei- ist, dass es keinen großen Unter- passen, die Englisch sprechen und erst einmal nichts verändern“, so gene Restaurant setzt auf deutsche schied macht, ob ich ein Hotel oder motiviert und offen sind. Wir sind Georg Klostermann. „Wir schauen, Spezialitäten und regionale Köst- einen landwirtschaftlichen Betrieb zuversichtlich, dass uns das gelingt. ob es wirtschaftlich so tragbar ist lichkeiten; Frischequalität ist hier führe“, sagt er. „Entscheidend ist, Die hervorragenden Bewertungen und werden verstärkt in das Marke- das A und O. Gourmets kommen verlässliches Personal zu haben und auf wichtigen Buchungsportalen ting investieren, um neue Kunden damit ebenso auf ihre Kosten wie genau das ist in beiden Bereichen sprechen für sich. Das Haus ist aus- zu gewinnen. Unser Fokus liegt auf Fahrradfahrer, Pferdefreunde, Ang- ein Problem.“ Momentan beschäf- gebucht, seitdem wir es betreiben. Fahrradfahrern, Reitern oder Ang- ler, Kanufahrer und Jäger, für die tigt das Hotel vier Mitarbeiter, opti- Das motiviert natürlich.“ lern, die hier in der Umgebung her- die landschaftlich vielseitige Region malerweise sollten es sechs sein. Mit vorragende Bedingungen vorfinden. ein echtes Eldorado ist. „Unsere Ich finde es überaus reizvoll, Gästen Lage hier ist unser großer Trumpf“, etwas Gutes tun zu können.“ unterstreicht Georg Klostermann. Natur pur und Service mit persönlicher Note Das idyllisch, inmitten der Natur gelegene Hotel begeistert die Gäste mit einem sehr persönlichen Service „Deshalb sind wir dabei, mögliche Kooperationen auszuloten, um at- traktive Pakete für Reisegruppen zu schnüren.“ Auf zu neuen Ufern und 32 geschmackvoll gestalteten Für Georg Klostermann ist das Hotel Zimmern – Einzel- und Doppel- eine spannende, neue Herausforde- PK Hotelbetriebs GmbH Lellichower Allee 11A 16866 Lellichow Deutschland  +49 33976 70200  +49 33976 70202 zimmern, Premium- und Deluxe- rung. Er kommt aus der Landwirt- Zimmern. Hier wurden nur hoch- schaft, betreibt einen Hof, den er  info@landhaus-lellichow.de  www.landhaus-lellichow.de 9 www.wirtschaftsforum.de Wirtschaftsforum:

Interview mit Aramis Gianella-Borradori, General Manager des Leipzig Marriott Hotel Gastfreundschaft im Herzen von Leipzig Kultur, Kunst und Shopping: Mit ihrem großen Angebot an Kultur- highlights, modernen Kaufhäusern, interessanten Museen oder histo- rischer Architektur hat sich die Stadt Leipzig zu einem beliebten Ziel für Touristen aus aller Welt entwickelt. Aber auch wirtschaftlich spielt Leipzig eine wichtige Rolle, nicht zuletzt aufgrund seiner langen Tra- dition als Buchstadt oder als bedeutender Messestandort in Europa. Das Leipzig Marriott Hotel mit seiner zentralen Lage im Herzen der Stadt ist ein idealer Ausgangspunkt für Entdeckungstouren. Marriott ist heute die größte Bahnhof und zehn Minuten vom Strategie haben wir bereits einige Hotelkette der Welt, seit der US- Leipziger Zoo entfernt und auch Maßnahmen ergriffen, um unsere amerikanische Hotelkonzern mit der Flughafen ist schnell erreich- Position in Leipzig zu stärken und Starwood fusioniert hat. Insgesamt bar. Damit hat es sich sowohl das Angebot für unsere Gäste zu gehören zur Gruppe über 7.000 unter den Touristen als auch bei erweitern.“ Hotels und Resorts unterschiedli- Geschäftsreisenden als ideales Ziel cher Kategorien. „Damit besitzen etabliert. wir eine enorme Schlagkraft, aber In den vergangenen Jahren hat Neue Event-Location trotzdem sind wir sehr agil und fle- sich der Leipziger Hotelmarkt stark Mit ‘BRÜHL Events’ hat das xibel“, so General Manager Aramis entwickelt und viele neue Hotels Unternehmen eine neue Event- Gianella-Borradori. „Wir sind sehr und vor allem lokale Marken ha- Location geschaffen, die in bester Wir sind sehr gut etabliert, überzeugen jedoch immer wieder mit neuen Innovationen. Innenstadtlage in Leipzig einen idealen Raum für Veranstaltungen aller Art bietet, von Hochzeiten über Kochkurse bis hin zu Firmen- feiern. „Wir bieten mit BRÜHL Events keine Standardangebote, sondern organisieren die Events gut etabliert, überzeugen jedoch ben den Wettbewerb belebt. Für individuell und kreativ nach den immer wieder mit neuen Innovati- das Leipzig Marriott Hotel Anlass Wünschen unserer Kunden“, er- onen.“ genug, sich strategisch klar im gänzt der General Manager. Traditionell, treu und präsent Markt zu positionieren. „Wir möch- Marktpräsenz zeigt das Leipzig ten unsere Tradition und Historie Marriott Hotel durch starke Part- in die Moderne tragen“, erläutert nerschaften mit lokalen Sportver- Aramis Gianella-Borradori. „Werte einen. Dazu gehören zum Beispiel Das Leipzig Marriott Hotel hat am wie Treue und Marktpräsenz sol- der Bundesliga-Verein RB Leipzig Standort bereits eine 20-jährige len in den Vordergrund gerückt oder der Handballverein SC DHfK Tradition und gehört damit zu den werden, aber gleichzeitig wollen Leipzig, der seinen Stammsitz in anerkannten Häusern in der Stadt. wir auch flexibel, kreativ und in- der Bar des Hotels hat. Darüber Das Hotel liegt zwei Minuten vom novativ bleiben. Im Zuge dieser hinaus unterstützt das Marriott www.wirtschaftsforum.de 10 E B R E W E G T S A G & E I R E L L E T O H L A I C E P S Mit ‘BRÜHL Events’ hat das Unternehmen eine neue Event-Location geschaffen, die in bester Innenstadtlage in Leipzig einen idealen Raum für Veranstaltungen aller Art bietet Wirtschaftsforum:

Leipzig Marriott Hotel Am Hallischen Tor 1 04109 Leipzig Deutschland  +49 341 96530  +49 341 9653999  leipzig.marriott@marriotthotels.com  www.marriott.com Das Leipzig Marriott Hotel hat am Standort bereits eine 20-jährige Tradition und gehört damit zu den etablierten Häusern in der Stadt auch kleinere Vereine, unter Im Fitnesscenter oder im Swim- mobilem Check-in und mobilem anderem das American Football mingpool können die Gäste etwas Schlüssel. Team Hawks oder den Ringer- für ihren Körper tun oder im Whirl- Für die Zukunft hat das Marriott in club. pool relaxen. Leipzig eine ganz klare Vision. „Wir Für jedes Bedürfnis Das Leipziger Marriott eignet sich sehen uns digital, präsent, frisch, auch hervorragend als Tagungs- innovativ und als Marktleader“, location, denn es verfügt über beschreibt der General Manager. „Damit sich die Gäste im Leipzig zehn flexible Tagungsräume, die „Um unsere Gäste dreht sich bei Marriott Hotel wohlfühlen, setzen modular gestaltet werden können uns alles. Diese möchten wir be- wir auf exzellente Gastfreund- und mit modernster Technologie geistern. Dafür sind wir auf dem schaft, ein bequemes Bett für ausgerüstet sind. lokalen Markt präsent, fördern einen guten Schlaf und stylische Möbel, die aber gleichzeitig funkti- onal sind, die gewünschte Leistung erbringen und das richtige Gefühl bei unseren Gästen hervorbrin- gen“, erklärt Aramis Gianella- Borradori. „Wir hören darauf, was Wir hören darauf, was unsere Gäste wollen, und kreieren ein entsprechendes Angebot. unsere Gäste wollen, und kreieren Für regelmäßige Gäste der Marri- aber auch Leipzig als Destination. ein entsprechendes Angebot. Die ott-Häuser eignet sich das Bonus- Deshalb nehmen wir an Events teil, Lobby Bar bietet leckere Cocktails programm MARRIOTT BONVOY, die für Leipzig wichtig sind, zum und Snacks in gemütlicher Atmo- das Loyality-Programm, das unter Beispiel am Streetfood Festival.“ sphäre. Und in der Champions diesem Namen neu aufgelegt Sports Bar, die nach amerikani- wurde – mit einer neuen App, in- schem Vorbild ausgestattet wurde klusive Features wie der Buchung und über 19 HD-Flachbildfern- von mehr als 7.000 Hotels, der seher verfügt, trifft man sich bei Möglichkeit, den Punktestand zu sportlichen Liveübertragungen überprüfen und Punkte einzulö- oder probiert die besten Burger sen, einem exklusiven Zugang zu der Stadt.“ 11 www.wirtschaftsforum.de Eine gemütliche Einrichtung und eine moderne Ausstat- tung sorgen für größten Komfort Wirtschaftsforum:

Interview mit Heike Thomas, Hoteldirektorin des ‘HansenS Haus am Meer’ der HAM Hotelbetriebsgesellschaft mbH „Besonders freundliche und sympathische Mitarbeiter“ Eigentlich wollte Heike Thomas Grundschullehrerin oder Kindergärt- nerin werden, hat sich dann aber für die Hotelbranche entschieden. Bereut hat es die Direktorin des ‘HansenS Haus am Meer’ der HAM Hotelbetriebsgesellschaft mbH in Bad Zwischenahn nicht. „Für diese Branche muss man die Leidenschaft mitbringen“, weiß die Hotelma- nagerin. „Ich habe etwas gesucht, wo ich mit Menschen zu tun habe. Das ist jeden Tag spannend und man lernt immer wieder neu dazu.“ Das Nonplusultra, das wir erreichen wollen, ist das Gefühl, nach Hause zu kommen. „Die Bewertungen loben zum Einzelnen und für jeden Wunsch beim Essen werden die Wünsche darunter 17 Auszubildende und größten Teil besonders freundliche ist da.“ Die einzigartige Lage direkt von Allergikern, Vegetariern und hat einen Jahresumsatz von 1,7 und sympathische Mitarbeiter“, am Zwischenahner Meer und dem Veganern berücksichtigt. „Unsere Millionen EUR. „Seit 2013 haben freut sich die Direktorin des Han- Kurpark trägt sicherlich ebenso fünf Seminarräume lassen sich wir viel verändert und renoviert“, senS Haus am Meer der HAM zum Wohlbefinden der Gäste bei sehr individuell gestalten“, be- erklärt die Hoteldirektorin. „Mir ist Hotelbetriebsgesellschaft GmbH. wie spezielle Arrangements und tont Heike Thomas. „Wir haben ein sehr gutes Arbeitsklima wichtig Neben den Menschen kennt Heike die ausgezeichnete Küche. Möglichkeiten für Ausstellungen, und ich versuche, die Kollegen ans Thomas weitere Gründe, warum ‘ihr’ Hotel besonders ist: „Das Nonplusultra, das wir erreichen Gutes Arbeitsklima bieten Arrangements und Rah- Haus zu binden. Das Team, das menprogramme, professionelle hinter dem Haus steht, zählt, und Betreuung und sehr individuelle da sind wir sehr gut dabei.“ wollen, ist das Gefühl, nach Hause Unter den 71 Zimmern des Han- Pauschalen.“ Ansprechen will das zu kommen. Wir gehen sehr indi- senS Haus am Meer, das Käte HansenS Haus am Meer vor allem viduell auf die Wünsche der Gäste Hansen gehört, finden sich drei Tagungsgäste, Geschäftsreisende, ein. Die Wertschätzung für jeden Suiten, Junior Suiten, sieben Zim- Urlauber und Familien – vom Neu- mer mit Terrasse und einige Zim- geborenen bis zum 105 Jahre al- mer mit Balkon. Nach und nach ten Gast. Das 1997 eröffnete Haus werden Teppiche ersetzt, es gibt beschäftigt bis zu 75 Mitarbeiter, Allergiker-Bettwäsche und auch E B R E W E G T S A G & E I R E L L E T O H L A I C E P S HAM Hotelbetriebsge- sellschaft mbH Auf dem Hohen Ufer 25 26160 Bad Zwischenahn Deutschland  +49 4403 9400  +49 4403 940300  hotel@hausammeer.de  www.hausammeer.de www.wirtschaftsforum.de 12 Wirtschaftsforum:

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Gastbeitrag von Johann Lafer – Sterne-Koch, Buchautor, Inhaber der Stromburg sowie TV-Kochgröße Genuss zum Abheben Meine beiden Leidenschaften – die Leidenschaft zum Kochen und der Traum vom Hubschrauberfliegen – haben eine entscheidende Gemeinsamkeit: sie sind ein Genuss. Seit über 40 Jahren blicke ich nun mit Dankbarkeit auf eine einzigartige kuli- narische Karriere zurück. Jedoch ist die Leidenschaft zum Kochen und Genie- ßen stets geblieben. Um in der Sterneküche jedoch erfolgreich zu sein, muss jede Deko sitzen. Nach über 40 erfolgreichen Jahren im Sternezirkus gönne ich mir nun mit 61 Jahren hierbei mehr Freiheiten. Dabei habe ich die letzten Jahre immer mit großer Freude und Neugierde beobachtet, wohin die kulinarische Reise geht. Ich habe Respekt vor meinen Kolleginnen und Kollegen, die bei der Highend- Entwicklung mitmachen und täglich ihr Talent beweisen. Aber bei meinen kulinarischen Reisen habe ich neben der Sterneküche auch andere Facetten vom köstlichen, aromareichen Streetfood in Asien bis zur deftigen, perfekten Alpenküche kennengelernt. All dies habe ich versucht, auch in meinem Restaurant auf der Stromburg einzubinden. Denn wir hatten Gäste bei uns, denen die vorherigen Gerichte auf Sterneni- veau zu komplex waren. Daher gilt es stets – und vor allem in der Sternegas- tonomie – auch einmal aus den alten Mustern auszubrechen und sich sowie seine Gerichte den Erwartungen seiner Gäste anzupassen. Denn im Fokus steht stets der Gast und das Genießen. In diesem Sinne: Genießen Sie das Leben, exzellentes Essen, entspannte Atmosphäre in einem Restaurant wie dem >Johanns> in Stromberg oder vielleicht auch einem Hubschrauberflug über Ihre Region, wenn Sie mögen. Entscheidend ist der Genuss! Viele Grüße von der Stromburg, Ihr Johann Lafer 15 www.wirtschaftsforum.de Wirtschaftsforum:

Event trifft Tradition: mehr als eine Gaststätte S S U N E G D N U G N U R H A N L A I C E P S Welche Institution kann heute noch auf eine über 600 Jahre alte Tradition und regionale Verbundenheit zurückblicken? Ein Paradebeispiel hierfür ist der Bre- mer Ratskeller. Und obwohl die Mauern Jahrhunderte der Gourmet-Geschichte beheimaten, trifft Tradition hier stets auf Innovation: Durch moderne Eventkon- zepte ist der Bremer Ratskeller ein Unikat – in der Region und darüber hinaus. Besondere Gourmet-Erlebnisse mit einzigartigem Wein treffen ereig- nisreiche Veranstaltungsabende: Im Bremer Ratskeller gibt es Genuss für alle Sinne Eine absolute Besonderheit ist die Auswahl an über 200 deutschen Weinen. Diese erhalten wir über den Bremer Weinhandel. 1405 – das Jahr, in dem nicht nur Er ist nicht nur der derzeitige Ge- das Bremer Rathaus gebaut wurde. schäftsführer des Bremer Ratskel- 1405 ist auch das Geburtsjahr des lers, sondern auch ein renommierter Bremer Ratskellers. „Er ist eine der Sternekoch. Genuss, Service und ältesten Gaststätten in Deutschland. Erlebnis sind sein Metier. Er ergänzt: Seit 1405 wird der Bremer Ratskel- „Die Stadt Bremen, beziehungswei- ler als Gaststätte betrieben, anfangs se der Bremer Weinhandel, der zur als Weinkeller der Stadt Bremen. Sie Stadt Bremen gehört, ist der Inhaber hatte ein Monopol zum Ausschank und Verpächter des Bremer Rats- und Verkauf von Wein, das dann kellers. Dieser liegt zentral am Markt über den Bremer Ratskeller betrie- direkt unterhalb des Rathauses und ben wurde“, erläutert Arnd Feye. direkt in der Innenstadt der Stadt Wirtschaftsforum: www.wirtschaftsforum.de 16

Interview mit Arnd Feye, Geschäftsführer der Bremer Ratskeller Rößler GmbH & Co.KG Wir wollen den Bereich Event in Zukunft noch weiter ausbau- en. Unser Ziel ist es, jede Woche ein Event anzubieten. Der Bremer Ratskeller ist mehr als eine Gaststätte. dafür, dass der Andrang im Bremer lern realisiert.“ Diese musikalische Ratskeller beinahe unaufhörlich ist: Zeitreise durch die Bremer Ge- „Der Bremer Ratskeller ist an 364 schichte bietet den Besucherinnen Tagen im Jahr geöffnet; nur am und Besuchern des Bremer Ratskel- Neujahrstag ist er geschlossen. Was lers ein unvergleichliches Erlebnis. uns besonders freut: 60% der Gäste Neben diesen Events haben auch im Bremer Ratskeller sind Stamm- Businesskunden die Möglichkeit, gäste aus der Region, 40% sind die einzigartige Location für eigene Touristen aus allen Landesteilen“, Zwecke zu mieten, wie Arnd Feye verrät Arnd Feye. Um dem Besu- anführt: „Neben dem privaten Gäs- cherandrang gerecht zu werden, tebereich sind Firmenevents und sind rund 100 Mitarbeiterinnen und Feiern ebenfalls ein spezieller Be- Mitarbeiter im Einsatz. reich in unserem Portfolio. Bekannte Neben den erstklassigen Wein- und Speisekarten bietet der Ratskeller sei- nem Publikum einzigartige Events, unter anderem mit eigenem Musical Events für Jedermann Unternehmen aus der Region wie Airbus und Mercedes gehören zu bieten eine der ältesten Gaststätten unseren Gästen. Geschäftsessen, in Deutschland mit modernem Doch nicht nur das Angebot für Kongressabende, Firmenfeiern – all Eventcharakter, die ihresgleichen Gourmets und Feinschmecker das und mehr können wir umset- sucht. In Zukunft wollen wir unseren beschert dem Bremer Ratskeller zen. Dabei ist uns ein individuelles Event-Bereich noch stärker aus- einen Ruf weit über die Stadtgren- Konzept für jeden Kunden wichtig.“ bauen. Unser Ziel: In jeder Woche zen hinweg. Die alten Mauern Der Bremer Ratskeller ist demnach mindestens ein Event anzubieten. bieten durch unzählige Events weit mehr als eine bloße Gaststätte. Hierbei wollen wir sowohl auf den Bremen. Seit 2002 ist die Familie besondere Unterhaltung für alle Und genau diesen Charakter will privaten Gästebereich als auch auf Rößler der Pächter des Ratskellers. Interessens- und Altersgruppen, wie der Geschäftsführer in Zukunft noch unseren Geschäftskundenbereich Sie betreibt zudem ein Viersterneho- Arnd Feye erklärt: „Unser absolutes stärker in den Fokus stellen: „Wir setzen.“ tel, welches circa 1,5 km vom Bre- Alleinstellungsmerkmal sind unsere mer Ratskeller, der hohe Bekannt- Veranstaltungen, die bei uns im heit in der Region genießt, entfernt Haus stattfinden. So etwas wie die liegt. Diese Bekanntheit resultiert Krimi-Dinner zähle ich schon fast zu natürlich aus seiner außerordentli- unseren Klassikern. Das Highlight ist chen, historischen Geschichte, aber aus meiner Sicht unser hauseigenes auch aus der sehr guten Speisekarte Dinner Musical ‘Nachts in Bremen und der bemerkenswerten Auswahl Show 1 & Show 2’. Das Event fin- von mehr als 200 deutschen Wei- det bereits seit 2013 abwechselnd nen. Bremen ist nicht unbedingt als einmal im Monat bei uns statt. Da Weinstadt bekannt, blickt aber auf es großen Anklang findet, würden eine jahrhundertlange Weintradition wir uns freuen, wenn wir in Zukunft zurück. Dieser geben wir mit unse- noch weitere Shows zeigen könnten. rem Ratskeller ein angemessenes In seiner Form ist es einzigartig und Zuhause.“ Diese Kombination sorgt wird von professionellen Schauspie- Bremer Ratskeller Rößler GmbH & Co.KG Am Markt 28195 Bremen Deutschland  +49 421 321676  +49 421 3378121  info@ratskeller-bremen.de  www.ratskeller-bremen.de 17 www.wirtschaftsforum.de Wirtschaftsforum:

Interview mit Alexander Wolffers, Geschäftsführender Gesellschafter der Gewürze Markranstädt GmbH und der Grünberg Gewürzmanufaktur GmbH Raus aus dem Gewürzregal Erst die richtige Würze macht aus einem Essen einen echten Genuss. Die Gewürze Markran- städt GmbH hat zwar nicht die Gewürze an sich neu erfunden. Mit ihren Gewürzmischungen zaubert sie aber das besondere Etwas an jede Speise. So sind der kreativen Küche kei- ne Grenzen gesetzt. Schnöde Gewürze waren einmal. Hier geht es um Gewürzwelten. Mal scharf, mal orientalisch, mal salzig, aber immer trendy. Die Gründung der Firma 1992 in die Geschäftsführung ein. Er was es heute ist: eine Gewürz- war das Resultat eines Manage- brachte seine Erfahrungen aus manufaktur mit breit gefächerter ment Buy-outs. Vier Mitarbeiter verschiedenen renommierten Gewürzwelt. 30 Mitarbeiter sind der Gewürzmühle Leipzig, einem Unternehmen, in denen er bereits in Markranstädt beschäftigt. Der ehemaligen volkseigenen Betrieb in der Geschäftsleitung tätig war, Jahresumsatz konnte von 600.000 der DDR, brachten das Unter- ein und strukturierte die Firma in EUR auf heute 12,5 Millionen nehmen an den Start. Der Absatz kürzester Zeit um. „So wurden EUR gesteigert werden. Alexander der Produkte erfolgte zunächst wir von einem regional gepräg- Wolffers hält noch 10% der Fir- ausschließlich regional im Raum ten Anbieter zu einem starken menanteile. Mit 90% stieg 2015 Leipzig. „Der Umsatz lag damals Partner für Discounter und Han- das inhabergeführte Familienun- konstant bei 500.000 bis 600.000 delsketten mit Eigenmarken und ternehmen Merschbrock-Wiese EUR“, berichtet der Geschäftsfüh- Private-Label-Produktion“, erzählt Gewürz GmbH ein. Die firmenei- rende Gesellschafter Alexander er. Dank seiner Marktkenntnisse gene Marke GeMa wurde inzwi- Wolffers. 2011 übernahm er 15% und seines starken Eigenantriebs schen im Zuge eines Relaunchs zu der Geschäftsanteile und stieg wurde das Unternehmen zu dem, GEMARA. S S U N E G D N U G N U R H A N L A I C E P S Wir wollen jungen Leuten mit trendigen Gewürzen den Spaß am Kochen vermitteln. Mit scharfem Blick für vollendeten Ge- schmack: Der Löwe steht für die Marke GEMARA Wirtschaftsforum: www.wirtschaftsforum.de 18

Mit Vielfalt kochen: Mit den Gewürzwelten von Gewürze Markranstädt wird Kochen niemals langweilig Alexander Wolffers, Geschäftsführender Gesellschafter von Gewürze Markranstädt und Grünberg Gewürzmanufaktur Heisse Namen, trendige Gewürze auf pestizidfreie Gewürze“, betont Alexander Wolffers. Während GEMARA im mittleren Preisseg- ment angesiedelt ist, bewegen sich die Private-Label-Produkte, die unter anderem für Kauf- Seit der Gründung der 100%igen land, REWE, EDEKA und Spar Tochtergesellschaft Grünberg Ge- hergestellt werden, im unteren würzmanufaktur 2012 steht auch Segment. Im Privat-Label-Sektor die junge Zielgruppe ab 16 Jahre werden die Produkte ganz nach besonders im Fokus. „Wir wol- Kundenwunsch produziert und len jungen Leuten mit trendigen abgepackt. Anders läuft es bei den Gewürzen den Spaß am Kochen Marken von Gewürze Markran- vermitteln“, erklärt Alexander Wolf- städt, erklärt der Geschäftsführer: fers. Frech und frisch ist nicht nur „Hier erschaffen wir immer mehr der gesamte Auftritt. Auch Gewürzwelten, zum Beispiel für die Namen der Produkte sind Fischgerichte oder zum Grillen. Mit verheißungsvoll: ‘Aus der Hölle’, der Gewürzwelt wollen wir raus aus ‘Caprese Boss’ und ‘Hungriger dem verschlafenen Gewürzregal, Hirte’ sind Gewürzmischungen, die hin zu trendigen Gewürzen.“ Bei Kochen nicht nur einfacher, son- einigen Produkten wie ‘Bestes dern auch interessanter machen. Rührei’ oder ‘Heißes Huhn’ verrät „Grünberg besteht nur aus zwei bereits der Name, worum es geht. Mitarbeitern, bedient sich aber des gesamten Know-hows von Ge- würze Markranstädt“, erläutert der Geschäftsführer. Gewürzwelten erschaffen Die Gewürze werden bereits ge- reinigt eingekauft, anschließend zu neuen Sorten gemischt und verpackt. „Wir legen großen Wert 19 www.wirtschaftsforum.de Gesund auch für die Umwelt Gesund sollen die Produkte nicht nur für die Konsumenten sein, sondern auch für die Umwelt. Aus der Hölle in den Mund: Schon die Namen der Gewürze wecken die Lust aufs Kochen Gewürze Markranstädt GmbH Nordstraße 18 04420 Markranstädt Deutschland  +49 34205 88464  +49 34205 88537  info@gewuerze-markranstaedt.de  www.gewuerze-markranstaedt.de Mit der Gewürzwelt wollen wir raus aus dem verschlafenen Gewürzregal. „Nachhaltigkeit und Umwelt- schutz werden bei uns großge- schrieben. Deshalb achten wir bei den Verpackungen darauf, recy- celtes Material zu verwenden“, sagt Alexander Wolffers, der für die Zukunft plant, internationaler zu werden. „Unser Exportanteil beträgt derzeit 30%. Wir exportie- ren nur in die Schweiz und nach Österreich. Die USA sind unser nächstes Ziel.“ Daneben möchte er die Eigenmarke GEMARA stär- ker am Markt positionieren. Wirtschaftsforum:

Interview mit Heiner Wolters, Geschäftsführer der Fachingen Heil- und Mineralbrunnen GmbH Das Wasser, das schon Goethe schätzte S S U N E G D N U G N U R H A N L A I C E P S Es ist einer der ältesten Markenartikel weltweit. Das Wasser der Fachingen Heil- und Mineral- brunnen GmbH hat einen legendären Ruf und mehr als 80% aller Menschen in Deutschland kennen es. Bereits 1742 wurde die Heilquelle erstmals urkundlich erwähnt. Die erste Wer- bung für das heilende Wasser ist bereits fünf Jahre später dokumentiert. Seit 275 Jahren ist das Fachinger Wasser ein Begriff. Heute wie damals steht es für erstklassige Qualität – als Genussmittel gleichermaßen wie als Heilwasser. WF: Herr Wolters, was spricht für Dies belegen auch Pilotstudien aus Heiner Wolters: Unser Staatl. durch die zugesetzte Kohlensäure das Wasser der Fachingen Heil- 2013 und 2014. In diesem Jahr Fachingen MEDIUM ist von der von 4,8 g pro Liter. Als Premium- und Mineralbrunnen GmbH? kommt eine weitere Placebostudie gleichen hohen Qualität wie das Mineralwasser ist es im Handel Heiner Wolters: Unser Premium- für uns, weil sie Glaubwürdigkeit scheidet sich von diesem aber ment die Nummer eins. Gehobene hinzu. Diese Studien sind wichtig Staatl. Fachingen STILL, unter- erhältlich und in seinem Preisseg- Eine Marke als Lebensgefühl: Staatl. Fachingen steht für gesunden Ge- nuss im Premium-Segment Heilwasser Staatl. Fachingen STILL und Authentizität fördern. ist weltberühmt und hilft den Men- schen seit 275 Jahren. Als freiver- WF: Gibt es außer Sodbrennen käufliches Arzneimittel unterliegt weitere Indikationen? es dem Arzneimittelgesetz und entspricht den höchsten Qualitäts- Heiner Wolters: Aber sicher. So vorgaben der ‘Good Manufacturing unterstützt unser Staatl. Fachingen Practice’. STILL die Magen- und Darmtätig- keit und fördert die Verdauung. Es WF: Und was sind die Anwen- wirkt auf die Harnausscheidung, dungsgebiete? wirkt vorbeugend gegen Harnsäu- re- und Calciumoxalatsteine und Heiner Wolters: Wegen seines unterstützt die Therapie bei chro- extrem hohen Anteils an Hydrogen- nischen Harnwegsinfekten. carbonat – er liegt bei 1.846 mg pro Liter – wirkt es der Übersäuerung WF: Ist das Heilwasser Staatl. des Körpers entgegen und hilft Fachingen STILL ihr einziges Pro- besonders gut gegen Sodbrennen. dukt? Wirtschaftsforum: www.wirtschaftsforum.de 20

Fachingen Heil- und Mineralbrunnen GmbH Brunnenstraße 11 65626 Birlenbach OT Fachingen Deutschland  +49 6432 98340  +49 6432 983499  info@fachingen.de  www.fachingen.de Mineralwässer der Spitzenklasse: Staatl. Fachingen STILL und Staatl. Fachingen MEDIUM Das exklusive Mineralwasser: In der gehobenen Gastronomie ist Staatl. Fachin- gen MEDIUM ein Begriff duktion und Verwaltung. So hat zum Beispiel jeder Mitarbeiter ein iPad Mini, das ihm alle relevanten Informationen anzeigt. Auch den Gastronomie und Top-Hotellerie im Heiner Wolters: Wir verwenden Vertrieb werden wir digitalisieren. Heiner Wolters: Das ist richtig. High End-Level sind weitere Ziel- ausschließlich Mehrwegflaschen Das ist aber noch geheim. Nachweislich hat Johann Wolf- gruppen. Staatl. Fachingen MEDI- und haben in diesem Jahr eine gang von Goethe in Büchern und UM ist eines von drei nationalen neue Mehrwegglasanlage nach WF: Eine Frage zum Schluss. Briefen geschrieben, dass er Wein deutschen Mineralwässern. dem neuesten Stand der Technik Stimmt es eigentlich, dass schon genießt und dazu das gute Fachin- in Betrieb genommen. Damit sind Goethe ein Fan ihres Wassers war? ger Wasser. WF: Können Sie uns einige Kun- wir in der Branche einzigartig. den nennen? Außerdem fahren wir nur Elek- Neuester Stand der Technik: Die 2016 in Betrieb genommene Mehrwegglasanlage trostapler, 2016 haben wir eine Heiner Wolters: Als exklusives Mi- klimaneutrale Vollguthalle errichtet neralwasser wird es seit Kurzem und unser komplettes Heizsystem im Deutschen Reichstag in Berlin auf moderne Brennwerttechnik angeboten – ebenso wie im neuen umgestellt. Wir sind auf dem Weg, THE FONTENAY Hotel in Ham- der nachhaltigste Brunnen in burg. Außerdem sind wir exklusi- Deutschland zu sein. ver Wasserpartner von Hyatt und Le Mèridien. WF: Ist Digitalisierung bei Ihnen auch ein Thema? WF: Welchen Stellenwert hat der Begriff Nachhaltigkeit für Sie? Heiner Wolters: Wir haben unser Marketing digitalisiert sowie Pro- 21 www.wirtschaftsforum.de Wirtschaftsforum:

E C R E M M O C E D N U L E D N A H L A I C E P S Interview mit Gianmarco Ferrari, Geschäftsführer der Effeffe Pet Food SpA Italiener, die reichlich Futter bieten Eine gesunde, ausgewogene Ernährung hält fit und gesund – nicht nur Menschen, sondern auch Tiere. Was für den geliebten Vierbeiner das richtige Futter ist, hängt von Faktoren wie Alter, Rasse und Größe ab. Die Effeffe Pet Food SpA weiß, dass Gesundheit im Futternapf be- ginnt und überzeugt Hunde- und Katzenfreunde mit artgerechtem Futter außergewöhnlicher Qualität als Private Label oder Eigenmarke Pet360. Trockenfutter oder Nassfutter; einmal am Tag eine große Porti- on oder mehrmals täglich kleine Kompetenz für Hund und Katz Mahlzeiten? Was genau und wie oft Über 65.000 t Futter pro Jahr stellt in den Fressnapf gehört, ist eine Effeffe heute mit drei hochmoder- Wissenschaft für sich und häufiger nen Extrusionslinien her. Verarbei- Diskussionspunkt unter verantwor- tet werden hochwertige Rohstoffe tungsvollen Hunde- und Katzen- von ausgewählten Zulieferern besitzern. Wie gut, dass es Futter- – nur so kann die gewünschte mittelhersteller wie Effeffe gibt. Das Top-Qualität sichergestellt werden. italienische Unternehmen aus der Seit mehr als 30 Jahren ist Effeffe Lombardei stellt sich mit hochwer- eine gefragte Adresse. Vieles hat Effeffe: der zuverlässige Futterlieferant aus der Lombardei tigem Trockenfutter der Kategorien sich seit den Anfängen verändert; Super Premium, Premium, Medi- einiges ist geblieben – die Lei- um und Standard auf unterschied- denschaft für gutes Futter zum lichste Anforderungen ein und hat Beispiel. „Mein Vater hat das damit anspruchsvolle Kunden im Unternehmen 1986 gegründet“, In- und Ausland gewonnen. erzählt Gianmarco Ferrari, der seit Ein hoher Automatisierungsgrad ist wichtig, um wettbewerbsfähig zu bleiben Kunden müssen sich darauf verlassen können, Quali- tätsprodukte und -services zu bekommen. Top-Produkte zu attraktiven Preisen und das Ganze pünktlich. 25 Jahren für das Unternehmen eingestiegen. Möglich wurde dies tätig ist, es inzwischen als Ge- durch ein Joint Venture mit einem schäftsführer leitet, eigentlich In- amerikanischen Hersteller, der in formatik studiert hat und seit fünf Europa Fuß fassen wollte. Seit den Jahren Präsident des Verbandes Anfängen haben wir immer ge- italienischer Tierfutterhersteller AS- nau das gegeben, was der Kunde SALCO ist. „Er hatte Erfahrung in braucht. Qualität, Flexibilität und der Futtermittelbranche und den Innovationen, was Produkttypologi- richtigen Riecher für den Markt. en und -rezepturen, Verpackungen Für den Lebensmittelhandel haben und Services angeht.“ wir zunächst Trockenfutter von Dritten herstellen lassen, allerdings nach unseren eigenen Rezeptu- ren. In den 1990er-Jahren sind wir dann selbst in die Produktion Immer das Beste – immer für die Kunden Wirtschaftsforum: www.wirtschaftsforum.de 22

Effeffe Pet Food SpA Via Rivolta 14 27017 Pieve Porto Morone (PV) Italien  +39 0382 728201  +39 0382 788275  info@effeffe.com  www.effeffe.com Gesundheit und Wohlbefinden beginnt im Napf mit hochwertigem Futter von Effeffe Auf dieser Basis entwickelte sich Marktanteil von 60% die Nummer marco Ferrari. „Egal, um welchen Das Sortiment umfasst unter an- Effeffe konstant weiter, fokussierte 1. Produziert wird in Italien und Markt es geht, wir werden immer derem Futter in Bio-Qualität oder den Einzelhandel, kaufte 2009 die auch in der Türkei, vertrieben unser Bestes geben, dafür sind mit besonders hohem Fleischan- Anteile der Amerikaner zurück, europaweit. 10% des Umsatzes wir bekannt. Unsere Kunden wün- teil. „Wir sind Mitbewerbern in erlangte so die Unabhängigkeit realisiert das Unternehmen auf schen ein Produkt, das besser ist der Fertigung häufig einen Schritt wieder und ebnete damit den Auslandsmärkten wie Russland, als das ihrer Konkurrenten, aber voraus“, so Gianmarco Ferrari. Wir sind sehr flexibel und bringen dank intensiver Forschung und Entwicklung innovative Produkte auf den Markt. Weg in eine dynamische Zukunft. Israel, Rumänien, Frankreich und Ein weiteres Highlight des Jahres vielen weiteren – ein Anteil, der zu günstigeren Preisen. Deshalb „Unser Vorteil ist, dass wir in Ita- müssen wir am Puls der Zeit arbei- lien hervorragendes Rohmaterial ten und innovativ sein.“ bekommen und ein attraktives Von Forschung und Futter Preis-Leistungs-Verhältnis bieten können. Als Familienunternehmen mit schlanken Strukturen haben wir außerdem einen sehr guten 2009: die Gründung der Eigen- ausgebaut werden soll. „Wir haben Eine gezielte Forschungs- und Draht zu unseren Kunden. Das marke Pet360. Heute hat das Un- vor Kurzem die Zulassung für den Entwicklungsarbeit ist für Effeffe wird auch künftig von Vorteil sein, ternehmen 82 Mitarbeiter, setzt 48 Export nach China bekommen, wo Voraussetzung, um interessante wenn wir unsere Position in Euro- Millionen EUR um und ist in Italien wir bereits mit einem Vertriebspart- Produkte auf den Markt bringen zu pa, gerade im deutschsprachigen im Bereich Private Label mit einem ner zusammenarbeiten“, so Gian- können – Produkte mit Mehrwert. Raum, stärken wollen.“ 60.000 t Tierfutter im Jahr werden hier gefertigt, flexibel nach Kundenwunsch und auf der Basis von Rezepturen, die von der Universität Bologna bewertet werden Mehr als 30 Jahre Erfahrung, mehr als 80 Mitarbeiter und Produkte mit Mehrwert – das ist Effeffe Pet Food aus der Nähe von Mailand 23 www.wirtschaftsforum.de Wirtschaftsforum:

Interview mit Ing. Michele Moretti, CEO der FINCONS GROUP, und Ing. Francesco Moretti, Deputy CEO der FINCONS GROUP und CEO der Fincons.US Mit IT die Welt verändern In den 35 Jahren ihres Bestehens hat die FINCONS GROUP, mit Hauptsitz im schweizerischen Küssnacht am Rigi, eine beachtliche Karriere zu verzeichnen. Aus dem klassischen Soft- warehaus ist ein internationales Consultingunternehmen geworden, das mit wegweisenden Lösungen nicht nur im Medienbereich neue Welten und Märkte erschließt. Mit seinem Inno- vations- und Pioniergeist hat das Familienunternehmen bereits namhafte Unternehmen über- zeugt und ist bereit für die nächsten Schritte. E C R E M M O C E D N U L E D N A H L A I C E P S Ein bisschen visionär muss man schon sein, um aus einem kleinen Unternehmen eine internatio- nal aufgestellte Marktgröße mit 1.400 Mitarbeitern und einem Jahresumsatz von mehr als 130 Millionen EUR zu machen. Auf Michele Moretti, der am Aufbau und Erfolg der FINCONS GROUP einen großen Anteil hat, trifft das jedenfalls zu. Die Geschichte der Gruppe beginnt 1983 als Soft- warehaus in Mailand. Tag für Tag erarbeitete sich Fincons, unter der Führung von CEO Michele Moretti, einen Ruf für die Fähigkeit, neue Geschäftsmodelle zu deuten, zu antizipieren und dadurch – in- nerhalb der rapiden Entwicklung der IT – immer einen Schritt voraus zu sein. „Mit der Zeit“, erklärt Michele Moretti, „waren wir immer mehr in das Herz der Pro- zessentwicklung unserer Kunden eingedrungen. Daraus resultierte, dass wir verstärkt einen Fokus auf das Consulting legten und unsere Erfahrung auf die Felder Medien, Finanzdienstleitungen, Transport, Energie und Utilities sowie Pro- In zwei Generationen die IT-Welt erobern: Ing. Michele Moretti, CEO, und sein Sohn Ing. Francesco Moretti, Deputy CEO der FINCONS GROUP und CEO FINCONS.US Zeit für neue Ziele: Auf der Fachmesse für Bahn- und Verkehrstechnik InnoTrans in Berlin präsentiert sich die FINCONS GROUP weltoffen und innovativ nend mit der Eisenbahnbranche, kann die Gruppe auf wichtige Referenzen, zu denen bekannte Firmen wie Trenitalia in Italien und SBB in der Schweiz gehören, zu- rückgreifen, um ihre Expertise auf den deutschen Markt zu bringen. Auf der jüngsten InnoTrans-Messe in Berlin präsentierte Fincons die innovative Sicherheitslösung für Gleisarbeiter TUSP, die ursprüng- lich für die SBB entwickelt wurde und jetzt einem erweiterten Markt zugänglich gemacht werden soll. Im Bereich der Finanzdienstleis- tungen machen die konsolidierten Partnerschaften mit Avaloq und Appway sowie Swiss Re als wichti- ge Referenz Fincons für deutsche Banken und Versicherer attraktiv. Abschließend ist die Referenz Sky Deutschland zu nennen, schon seit zehn Jahren Kunde von Fin- cons gemeinsam mit Sky Italia und Sky UK, die den Weg für die deutsche Medienbranche geebnet hat. In diesem Bereich hat Fin- cons vor Kurzem eine Kooperation mit Burdaforward, einem wichti- gen deutschen digitalen Verlags- duktion ausweiteten.“ Sein Sohn in andere Märkte exportiert und den nicht damit aufhören, weiter haus, das die Unterstützung von Francesco Moretti gestaltet als nachdem weitere Firmensitze in zu expandieren“, kommentiert Fincons bei der Einrichtung einer Deputy CEO maßgeblich die Inter- Italien und der Schweiz etabliert Francesco Moretti. Heute schaut eigenen Software Factory in Bari, nationalisierung und die Zukunft waren, eröffneten wir 2016 ein Fincons auf Deutschland, um sein Italien, angefordert hat, begon- des IT-Spezialisten mit. „Nach und Büro in London sowie 2017 zwei Geschäft in den verschiedenen nen. Dabei soll das Delivery Cen- nach haben wir unsere Expertise Büros in den USA. Und wir wer- Branchen zu erweitern. Begin- ter der Gruppe als ein erster Inku- Wirtschaftsforum: www.wirtschaftsforum.de 24

Fit für FINCONS: In der FINCONS GROUP Academy werden junge Universitätsabsol- venten auf ihren Job vorbereitet All in one: Im Delivery Center in Bari, Italien, werden nicht nur Softwarelösungen, sondern ganze Projekte entwickelt – professionell und kostengünstig bator in diesem Prozess genutzt nahme der Firmensitze von Sky- werden und somit ein Paradesbei- Italien und Sky-Deutschland, die spiel für Near-shore-Outsourcing- bereits zu den Kunden der Fin- Gross, grösser, internationaler Vater dankbar, dass er mich schon als ich klein war mit in die Firma genommen hat. Mir hat immer Aktivitäten werden. Tatsächlich cons Group gehörten, durch Sky Für die Zukunft ist eine weitere gefallen, dass wir die Geschäfts- spielt das 2008 in Bari gegründete UK, konnte Fincons seine Reich- Internationalisierung geplant, be- modelle unserer Kunden kennen- Delivery Center eine Schlüsselrolle weite auf Großbritannien aus- richtet Francesco Moretti. „Insbe- lernen. Durch den Einblick in viele für den Erfolg von Fincons. „Mehr dehnen. Bald darauf gewann die sondere in den Bereichen Medien, verschiedene Firmen lernt man als 500 Menschen arbeiten hier in Fincons Group auch das irische Financial Services und Transport sehr viel. Die Arbeit ist immer wie- der Entwicklung“, erklärt Michele Staatsfernsehen RTE als Kunden. haben wir eine gute Marktposition der neu und dynamisch. Das gibt Moretti. „Nicht nur an Software, In den USA konnte man zudem erreicht. Wir sind nun in der Lage, mir viel Energie und Vorfreude auf sondern an kompletten Projekten einen großen Deal mit Associated unseren Kunden zu helfen, ihr das, was kommt.“ Auch sein Vater von A bis Z. Die Nähe zu unseren Press, der internationalen Nach- Business mithilfe neuer digitaler ist bis heute von seiner Arbeit fas- Kunden hat Priorität. Daher haben richtenagentur mit Sitz in New Technologien zu transformieren, ziniert. Selbst im Urlaub lassen ihn wir für jedes Projekt ein Team, das York, abschließen. Dass die Grup- um neue Geschäftsmodelle un- die Gedanken an das Unternehmen – vor Ort – Seite an Seite mit dem pe ein Familienunternehmen ist terstützen zu können. Wir haben nicht los. „Schließlich trage ich die Kunden arbeitet. Und dank sehr – Michele Moretti ist auch Haupt- bereits einen Businessplan erar- Verantwortung für 1.400 Mitarbei- wettbewerbsfähiger Kosten erlaubt aktionär – sehen Vater und Sohn beitet, der den Zukauf von ein oder ter“, erklärt er. das Competence Center, uns als als großen Vorteil, auch für den zwei Firmen in Deutschland und Volldienstleister in- und außerhalb Prozess der Internationalisierung. den USA vorsieht.“ Michele Moretti Europas zu positionieren.“ „Das macht uns unabhängig, fle- ergänzt: „Damit wollen wir unser Gross im TV-Geschäft xibel und schnell in unseren Ent- Wachstum beschleunigen. In den scheidungen. Wir sind langfristig letzten Jahren konnten wir unseren auf Kontinuität und Sicherheit Umsatz verdoppeln. Dank unserer „Wenn wir über Großbritannien ausgerichtet“, betont der CEO. Innovation und Forschung in die- und die USA sprechen, stammt Sinnbild dafür ist ein Foto, das ser Zeit sind wir in der Lage, dem unser Erfolg in diesen Gebieten auf dem Schreibtisch von Michele Kunden Lösungen zu präsentieren aus unserer Expertise in der Moretti steht: Der kleine Sohn und sofort mit der Umsetzung zu Welt der Medien. Denn in Italien von Francesco, Michele, sitzt im beginnen.“ Für Francesco Moretti hatten wir bereits für alle großen Büro seines Großvaters auf dem ist das Unternehmen seit seiner TV-Sender gearbeitet“, berichtet Blackboard, auf dem Strategien Kindheit ein wichtiger Bestandteil FINCONS GROUP AG Bahnhofstrasse 57 6403 Küssnacht am Rigi Schweiz  +41 41 8520660 Michele Moretti. Dank der Über- skizziert sind. seines Lebens. „Ich bin meinem  www.finconsgroup.com 25 www.wirtschaftsforum.de Wirtschaftsforum:

Interview mit Alpay Mutu, Geschäftsführer der MA Trading GmbH & Co. KG Wenn der Ferrari mit der Post kommt Tante-Emma-Laden, Katalog, Teleshopping – wie wir einkaufen, hat sich in den vergangenen Jahren gewandelt und was vor 20 Jahren noch wie Science-Fiction anmutete, ist heute Realität. Zum Beispiel mit dem Laptop auf dem Sofa zu sitzen und auf dem Smartphone durch virtuelle Shops zu surfen, um mit nur einem Mausklick Waren aus aller Welt zu bestellen. Zum Beispiel einen Ferrari; einen Ferrari-Gokart als eigenes Lizenzprodukt der MA Trading GmbH & Co. KG. Onlineshopping ist in. Gute Aussichten für die MA Trading GmbH & Co. KG aus Nürnberg – seit 20 Jahren eine etablierte Größe auf dem Markt. E C R E M M O C E D N U L E D N A H L A I C E P S Auch wenn die MA Trading zehn Eigenmarken für sicheres nicht klischeemäßig in einer Einkaufen im Internet und stellt Garage gegründet wurde, ist ihre das Vertrauen seiner Kunden über Geschichte doch sehr typisch alles. „Als Ebay auf den Markt für das hochtechnologisierte kam, war ich Informatikstudent“, Internetzeitalter. 1999 als One- blickt Geschäftsführer und Man-Show eines ambitionierten Gründer Alpay Mutu auf die Studenten unter dem Namen Anfänge zurück. „Ich sah die Kamikaze gegründet, ist MA Chancen dieser neuen Form Trading heute ein dynamisch des Handels und wollte Teil wachsendes, rund 40 Mitarbeiter des Ganzen sein. Also habe zählendes Unternehmen, das ich mich noch während des Produzent und Händler zugleich Studiums selbstständig gemacht In China wird produziert, gelabelt und getestet ist. Ganz Europa beliefert MA und begonnen, Computer zu Trading zuverlässig mit Waren von verkaufen. Seit dieser Zeit Produzenten und stellen nur noch Entscheidend ist, dass unsere Babyzubehör über Gartenartikel wachsen wir konstant und die eigene Produkte unter eigenen Eigenmarken in Fernost produziert, bis hin zu Büroprodukten. Grenzen sind noch lange nicht Marken her. Marken, die geschützt gelabelt und getestet werden. Das Das Unternehmen steht mit erreicht.“ sind und das Vertrauen der alles geschieht auf der Basis hoher Echter Verkaufshit: der SAMAX-Boller- wagen wurde mehr als 100.000-mal verkauft Eigenmarken, mit Sicherheit gut Mit dem richtigen Riecher für den Markt und einer ausgepräg- ten Kundenorientierung ist MA Trading an den Herausforderungen gewachsen. „Nach einem Besuch Der Kunde ist nicht mehr König, sondern mittlerweile Gott. Kundenservice steht deshalb an erster Stelle. Qualitätsstandards. In China haben wir eine eigene Abteilung zur permanenten Qualitätskontrolle.“ 20 Jahre permanentes Optimieren Die Eigenmarken sind heute für MA Trading identitätsstiftend in China wurde uns klar, dass Verbraucher genießen. Vertrauen, – um diese zu schützen, gibt wir die Weichen neu stellen Seriosität und Glaubwürdigkeit es eine unternehmenseigene und uns vom Distributor zum sind uns extrem wichtig. Wir Rechtsabteilung. Baby Vivo steht Produzenten wandeln haben uns mit der Zeit spezialisiert für Baby- und Kinderprodukte, MY mussten“, sagt Alpay Mutu. und zehn Eigenmarken lanciert, SIT für Bürostühle, zoomundo für „Seit 2003 kooperieren die heute das Grundgerüst Tierartikel, SAMAX für Sport- und wir mit mehr als 100 unseres breiten Portfolios bilden. Freizeitartikel, Makika für Möbel Wirtschaftsforum: www.wirtschaftsforum.de 26

MA Trading GmbH & Co. KG Nimrodstraße 9 90441 Nürnberg Deutschland  +49 911 13243590  +49 911 132435999  service@ma-trading.de  www.ma-trading.eu Outdoor-Laufgitter der Marke ‘Baby Vivo’ – gefragtes Angebots-Highlight und Dekoartikel, MAXCRAFT für Baumarktartikel, GAJO für Sanitärprodukte, Strattore für Gartenartikel, MutuTec, die jüngste Marke, für Elektronikartikel, die künftig einen noch größeren Stellenwert einnehmen sollen, und MA Trading für jene Produkte, die nicht eindeutig kategorisiert werden können. Die Palette ist breit und bietet einiges an Highlights. Alle Marken sind permanent im Aufbau; wir optimieren seit 20 Jahren, um das Vertrauen der Kunden dauerhaft zu gewinnen. haben wir jungen Unternehmen Logistikkonzept, bei dem jede voraus. Wir haben immer großen Warenbewegung überwacht wird; Wert auf Services gelegt. Der Kunden in ganz Europa gibt das Kunde ist heute nicht mehr König, ein Gefühl von Sicherheit. „Die sondern Gott. Die Ansprüche der Welt wächst durch das Internet Kunden sind extrem gewachsen, zusammen“, sagt Alpay Mutu. alles muss immer schneller „Auch wir wachsen stetig; jeden und besser werden.“ Um Tag passiert etwas Neues. In dieser das Vertrauen der Kunden zu Zeit des Wandels ist es umso gewinnen, investiert MA Trading wichtiger, den Kurs zu halten und in mehrsprachige Mitarbeiter, glaubwürdig zu bleiben.“ „Bollerwagen sind echte Klassiker“, Technik und wenig Manpower zu bietet wichtige Versicherungen so Alpay Mutu. „Insgesamt laufen arbeiten. Wir haben in 20 Jahren und unterschiedliche die Kinderprodukte sehr gut. In umfassendes Know-how aufgebaut Zahlungsmethoden an, ist Mitglied Deutschland sind wir bei Outdoor- und können einschätzen, wie in allen wichtigen Vereinigungen Laufgittern Marktführer und bieten der Markt tickt. Diese Erfahrung und setzt auf ein ausgeklügeltes eine einzigartige Vielfalt. Egal, auf welchen europäischen Plattformen man nach dem Produkt sucht, bei uns wird man es finden.“ Immer auf der Suche nach neuen Produkten und Märkten, finden auch ungewöhnliche Dinge ihren Weg zu MA Trading. So war ein Ferrari-Gokart als eigenes Lizenzprodukt der MA Trading in der Weihnachtszeit ein echter Verkaufshit. „Im Prinzip optimieren wir seit 20 Jahren das Angebot“, betont Alpay Mutu. „Zudem versuchen wir mit viel 27 www.wirtschaftsforum.de Dank MA Trading kommt der Ferrari einfach mit der Post MutuTec-Lufterfrischer – jüngste Eigen- marke mit großem Potenzial Wirtschaftsforum:

Interview mit Heinrich-Josef Stein, Geschäftsführer der Sauna Paradies Wettenberg UG (haftungsbeschränkt) & Co. KG Da kommt man gerne ins Schwitzen Die Klientel in den Saunen hat sich verändert. Ursprünglich waren die Gäste vor allem ältere Leute, denen es in erster Linie um den gesundheitlichen Aspekt ging, heutzutage steht der Wellnessgedanke im Vordergrund. Dem Geschäftsführer der Sauna Paradies Wetten- berg UG (haftungsbeschränkt) & Co. KG war dies schon immer wich- tig. Deswegen hat er bereits vor über 40 Jahren eine Sauna eröffnet, in der es auch Räume zur Entspannung und für die Geselligkeit gibt. Als das Sauna Paradies Wetten- Sauna nach meinen Vorstellungen nicht, in der Sauna etwas essen zu berg 1978 eröffnet wurde, war es zu bauen, in der Leute die Möglich- können und in den Ruheräumen ein eher ungewöhnlicher Betrieb. keit haben sollten, sich länger aufzu- zu entspannen.“ Damals waren es „Damals war es so, dass Masseure halten und zu entspannen.“ Krankenschwestern und Studenten, normalerweise auch eine kleine Sauna hatten“, erläutert Geschäfts- führer Heinrich-Josef Stein. „Ich Ein neues Konzept die als Erstes den Unterhaltungswert erkannt haben. Nach zwei Jahren konnte der Betrieb dann eine an- hatte schon als 14-Jähriger die Idee, Um das Geld für die Finanzierung ständige Besucherzahl vorweisen. Sauna anders zu machen.“ Da er aufzubringen, hat Heinrich-Josef Inzwischen wird mit 45 Mitarbeitern ein sehr kränkliches Kind war, hatte Stein zunächst in der Schwimmbad- ein Umsatz von einer Millionen sein Vater ihn in eine dieser kleinen branche gearbeitet und einen eige- EUR erzielt. „Wir haben jedes Jahr Saunen mitgenommen. „Ich habe nen Schwimmbadbau-Betrieb auf- angebaut oder renoviert“, erklärt gedacht: Warum sind hier nur so gebaut. „Es war schwierig, die Leute Heinrich-Josef Stein. „Am Anfang wenige, es tut einem doch so gut“, von dem Konzept zu überzeugen“, war der nordische, rustikale Stil erinnert sich Heinrich-Josef Stein. erinnert er sich. „Die Gepflogenhei- modern, heute ist etwas ganz ande- „Deswegen war es mein Traum, eine ten waren anders. Man kannte es res gewünscht.“ Eine Fitness- und T I M W E I V R E T N I Die Anlage verfügt über die einzige Lehmsauna Deutschlands Der asiatisch inspirierte Außenbereich lädt zu einem entspannenden Bad ein Wirtschaftsforum: www.wirtschaftsforum.de 28

In der finnischen Sauna dreht sich alles um die traditionelle Destille aus Kupfer Im Bistro der Saunalandschaft Mona Lisa können Frauen ganz unter sich bleiben eine Schwimmhalle wurden in den Frauensauna-Bereich umgebaut. sich dann nahtlos fortgesetzt. Mitt- So können sie ungestört in eine 1980er-Jahren angebaut, um den „Wir haben sie Mona Lisa genannt, lerweile nutzen wir auch Facebook Atmosphäre eintauchen, die sie zu Kundenkreis zu vergrößern. Eigent- weil das für Weiblichkeit und Schön- für unser Marketing. Das funktioniert Hause oft nicht haben. Und das, lich sollte Hundertwasser die Hallen heit steht“, erläutert Heinrich-Josef besser als Zeitungswerbung und ist wann immer sie möchten, denn in designen. „Dadurch haben wir das Stein. „Der Bereich ist ganz auf die bedeutend günstiger. Und es hilft, 40 Jahren war der Betrieb nicht ei- Ganze finanziert bekommen“, verrät Bedürfnisse von Frauen ausgerich- Stimmungen einzuschätzen und nen Tag geschlossen. Alle Dinge, die ich mag und die mir wichtig sind, bietet unser Saunaparadies. tet, sehr kuschelig und luxuriös.“ Kritik zu empfangen.“ Obwohl das Konzept sehr erfolgreich ist, hat es nicht zu einer Entmi- schung im herkömmlichen Sauna- Immer für die Kunden da bereich geführt. Vielmehr wird eine Ohnehin hat Heinrich-Josef Stein neue Klientel angesprochen. ein sehr persönliches Verhältnis zu der Geschäftsführer. „Das hat am Ende nicht geklappt, aber die Finan- Gezieltes Marketing seinen Gästen. Sein Credo ist es, immer für die Kunden da zu sein. Damit sie sich entspannen und nicht zierung hat trotzdem gehalten.“ Bei Auch beim Marketing hat das Sau- an die Zeit denken, werden aus- der Form des Schwimmbeckens hat na Paradies die Nase vorn. Bereits schließlich Tageskarten verkauft. Der luxuriöse Ruheraum mit Porträt der Mona Lisa er sich dann von Snoopy inspirieren 1983 wurde die erste Webseite lassen. Ein breites Angebot eingerichtet. „Nur hieß das damals noch BTX“, lacht Heinrich-Josef Stein. „Wir waren eine der ersten 1.000 Firmen deutschlandweit, Die Innen- und Außenanlagen die so etwas hatten.“ Um das zu sind in einem asiatischen Stil ge- bewerkstelligen, hatte er auf einem halten. Der Gast kann zwischen C64 die Grundlagen erlernt und fünf Saunen und zwei Arten von selbst eine Software geschrieben. Dampfbädern wählen. Außerdem Das Resultat waren Besucher aus werden Massagen und Wasser- Skandinavien, die auf der Durchrei- gymnastik angeboten. Und für die se nach Südeuropa einen Zwischen- weibliche Kundschaft gibt es etwas stopp eingelegt haben. „Das war ganz Exklusives: Die Fitnesshalle unser erster digitaler Erfolg“, erklärt wurde im vergangenen Jahr in einen der Geschäftsführer. „Dieser hat Sauna Paradies Wettenberg UG (haftungsbeschränkt) & Co. KG Am Augarten 5 35435 Wettenberg Deutschland  +49 641 81001  +49 641 86533  info@saunaparadies-wettenberg.de  www.saunaparadies-wettenberg.de 29 www.wirtschaftsforum.de Wirtschaftsforum:

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